今年は味わいの設計を大幅変更！
ラベルのイメージどおりのピンク系果実を思わす、
優美な味わいのお酒に仕上がりました！
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「Concept Workers Selection」
#CWS からより岡山県高梁市から
「大典白菊」が入荷いたしました！
#大典白菊
◆大典白菊 サンライズ ピンク 無濾過生原酒◆
720ml 1,700円（税込み1,870円）
1,800ml 3,200円（税込み3,520円）
〜酒質データ〜
原料米: 朝日
精米歩合：60%
アルコール度数：16.7%
日本酒度：-3.8
酸度：1.6
アミノ酸度：1.1
酵母：1801 酵母
コンディション：無濾過生原酒
Web店舗はこちらから
https://yokouchi.ocnk.net/product/2087
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大雑把に言いますと、ここ最近の傾向として、
評価されやすいお酒は、
辛口ならしっかりと辛口、
甘口ならしっかりとフルーティーで甘口という、
どちらかに大きく振れているお酒のように感じます。
本来はその中間的な味わいの良さはあることは
重々承知の上ですが、
CWSでは蔵元の特徴や酒質を加味しながら、
そのところを見極めていこうと思っております。
さて、昨年までのサンライズは、
18と9号酵母をブレンドし、フルーティーながらも
透明感のある味わいを目指してきましたが、
逆に言えば、どちらかに大きく振れていなかったために
特徴を伝えにくい味わいになっていました。
そこで今年は1801酵母に絞り、
グッと香りと甘みを出す方向で設計を変えました。
結果、ラベルのイメージに近い味わいに仕上がったと思います。
以前のサンライズは
ラ・フランスのイメージが強かったですが、
白桃やさくらんぼを思わすピンク系果実の香りを感じます。
みずみずしくまろやかな口当たりに、
含み香はパインやマンゴーなどのトロピカルな印象。
トロリとした伸びやかな甘みが優美な印象を与え、
しっかりとした余韻を感じるリッチな味わいに仕上がりました。
