「Concept Workers Selection」
#CWS からより福島県河沼郡会津坂下町から
「天明」のご紹介です。
#天明
◆天明「Sora」かろやか純米“青空”◆
720ml 1,718円（税込み1,890円）
1,800ml 3,173円（税込み3,490円）
〜酒質データ〜
原料米: 雄町
精米歩合：65%
アルコール度数：14%
日本酒度：+1
酸度：1.7
アミノ酸度：1.2
酵母：新うつくしま煌酵母
コンディション：生酒
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遅ればせながら天明の新酒が今年も出来ました！
5月に搾ったばかりの新酒しぼりたてとなります。
「Sora]シリーズのコンセプトを簡単に振り返りたいと思います。
曙酒造では近い将来、ワインを醸造するために
地元でワイン用のブドウ栽培をしています。
世界で広く楽しまれるワインのアルコール度数に注目し、
日本酒の今後のグローバルスタンダートを見据え、
「ワインと同様のアルコール度数で美味しいと感じる
日本酒とはどのようなものか？」を日々追求しています。
CWSでもその考えを後押しできるようなお酒に
チャレンジしようということで、
新シリーズ「S o r a」は誕生しました。
リンゴやイチゴ、ブラックベリーのような
穏やかな香りですが、
奥から甘みが湧き出るような上質な香りを感じます。
まろやかでつるりとした上品な口当たりに、
アタックに感じるイチゴを思わすような酸味と、
ベリー系の特徴的な酸味が味わいに複雑味を与えています。
アルコール14度ですが、
軽やかなのにまったく薄っぺらさを感じない、
甘みと酸味の調和の取れた上出来なお酒に仕上がっています。
