今年の直汲み生は、
透明感のあるキリッとした超辛口仕立て！
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「Concept Workers Selection」
#CWS 新潟県長岡市より「山城屋」のご紹介です。
#山城屋
◆山城屋“アルチザン”純米吟醸 直汲み生◆
720ml 1,718円（税込み1,890円）
1,800ml 3,264円（税込み3,590円）
〜酒質データ〜
原料米: 五百万石・一本〆
精米歩合：60%
アルコール度数：15%
日本酒度：+9
酸度：1.3
酵母：非公開
コンディション：直汲み生
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昨年12月にリリースした新酒おりがらみ生に続く、
シリーズ第二弾「直汲み生」の登場です。
初回リリースのものとはタンクが異なります。
今回の直汲み生は、
透明感のあるキリッとした超辛口仕立ての純米吟醸で、
ラベルのイメージにぴったりなミネラリーな味わいです！！
越銘醸は、地元で長年愛されている
「越の鶴」という銘柄に始まり、
地元新潟の酒販店のみが販売する「壱醸」、
そして全国特約店限定ブランドである
「山城屋」の３ブランドを展開しています。
その中でも山城屋というお酒は、全量生もと造り。
華やかな味わいではなく、
繊細で素材の旨みを引き出すことに重点をおいた
酒質が特徴となっています。
青バナナや青メロン、
二十世紀梨のような透明感のある爽やかな香りに、
ライムや和柑橘のような酸味を
香りからも感じ取ることができます。
直汲みですので自然のオリが浮遊しておりますが、
口当たりのガス感はあまりなく、
キリッとしたシャープな口当たりに、
繊細な酸味が広がります。
超辛口らしい甘みの広がりが少なく、
スパッと切れるキレの良さ。
全体的に透明感のある印象は、冷奴、
イワシのなめろう、筍の天ぷら、野菜のおひたしなど、
さっぱりとした中に旨みを感じる料理との相性が非常に良いです。
