久しぶり入荷の「天寶一」は最終章！
スッキリベースに引き出された旨味のバランスが絶妙！
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「Concept Workers Selection」
#CWS か広島県福山市より
「天寶一」が入荷いたしました！
#天寶一
◆天寶一 Stlye 「スイセン」純米吟醸 直汲み生◆
1,800mlのみ 3,055円（税込み3,360円）
〜酒質データ〜
原料米: 八反錦
精米歩合：60%
アルコール度数：16%
日本酒度：+4
酸度：2.0
アミノ酸度：-
酵母：バラ酵母
コンディション：直汲み生
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天寶一最終章は、バラ酵母を使用した直汲み生の登場です！
今までリリースしてきた、おりがらみ生、火入れは
ラフランスを中心とした香りが特徴的でしたが、
この直汲み生は、メロンを思わすスッキリとした香味と
バナナのような甘みとのバランスに優れた、
今までとはちょっと異なるテイストが魅力のお酒に仕上がっています。
それでは少し、バラ酵母の復習をしましょう。
バラ酵母と言えば、
「プリンセス・ミチコ」から分離した花酵母
「東京農業大学バラ酵母PM-1」
を使用し醸したお酒が出回っておりますが、
このバラ酵母は、天寶一の地元である
福山大学の久冨教授のプロジェクトにより完成した
バラ酵母を使用しています。
福山市園芸センターから約50品種のばらを採取。
その花から1,300株を超える野生酵母を分離して、
発酵性の高い酵母の選別と研究を重ね、
バラ酵母（ミスターリンカーン）の分離に成功しました。
清酒においては天寶一が2021年に初めて醸造に成功したという、
8年の歳月を経て完成した日本酒でもあります。
チリチリとした微量のガス感に、
例年より辛口に仕上げた
ミネラリーで広がりすぎない程よい旨味。
嫌味のないフローラルな香りとともに
ゆっくりときえてゆく余韻を楽しめるお酒です。
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〜Concept Workers Selection〜
「コンセプトワーク」という言葉があります。
あるアイデアを具体的な形にしていく作業を指します。
「コンセプト・ワーカーズ・セレクション」は、
今までの商品を異なった角度、新しいコンセプトから
アプローチすることにより誕生した商品を、
同じ志をもった販売店様や飲み手の方と
一緒に盛り上げることによって、
市場・業界の活性化を目指すものです。
◆Concept◆
異なる角度から
その商品の価値を見出す
◆Workers◆
コンセプトを元に
一緒に創り上げていく人たち
◆Selection◆
それにより完成した
厳選された商品群
https://www.facebook.com/concept.workers.selection/
