新酒米「萌えいぶき」！・・・色んな酒米がありますね😆
萌えいぶき＋超辛口＝モエカラ。
初挑戦にしてこの味わい上出来！
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「Concept Workers Selection」
#CWS からより広島県福山市から
「天寶一」のご紹介です。
#天寶一
◆天寶一 萌辛(モエカラ) 純米吟醸 直汲み生◆
720ml 1,627円（税込み1,790円）
1,800ml 3,082円（税込み3,390円）
〜酒質データ〜
原料米: 萌えいぶき
精米歩合：60%
アルコール度数：16%
日本酒度：+12
酸度：1.8
アミノ酸度：-
酵母：広島令和1 号酵母
コンディション：直汲み生
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天寶一のコンセプトワーカーズセレクションを
初めてリリースしたのが、2022年の2月でした。
当初よりバラ酵母を使用した、フローラルな香りと
少し甘みを持たせたふっくらとした味わいから、
サブタイトルを「Style」と名付け、
花のイラストを変えながら商品展開をしてきました。
3年経過して少し訴求力が落ちてきたこともあり、
蔵元と相談して
「全く真逆の超辛口でもやってみますか！」
と投げかけたところ、
「いいですね。定番商品の超辛口は千本錦を使用しているので、県が開発した新しい酒米『萌えいぶき』を使うのはどうでしょうか？」
「いいと思います。萌えいぶきと辛口で『モエカラ』。なんか、カラオケ屋みたいな商品名ですね。」
ということで、今回の商品が誕生しました。
出来た新酒をテイスティングして、
なかなかの出来だったので少し興奮しました！
青バナナやメロン、溌剌とした青リンゴのような香りに、
ライムのような爽やかな印象もあります。
ガス感は弱め。
超辛口でガスが強いと硬かったり、
苦みを感じやすいので、これぐらいのガス感がよいかと。
その分、アタックに甘みを感じ、味わいに厚みを感じます。
中味以降に超辛口らしいビビッとした辛さを感じた後に、
苦みを感じることなくスッと消えてゆくバランスの良さは、
初挑戦ながらも上出来な味わいに仕上がりました！
