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「Concept Workers Selection」
#CWS 高知県安芸郡安田町より「南」のご紹介です。
#南
◆「南」カラクチTHE BOON! 純米無濾過生原酒◆
1,800ml 3,082円（税込み3,390円）
〜酒質データ〜
原料米: 八反錦
精米歩合：60%
アルコール度数：16%
日本酒度：+9
酸度：1.75
アミノ酸度：1.0
酵母：AA41
コンディション：無濾過生原酒
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現在、武勇に続きCWSの中で人気No,2の南THEBOON!
の登場です！一回の注文数で言えば、武勇を抜いています。
CWSをやり始めて4年目となりますが、
人気に反してなかなか数量を増やしてもらえません。
今年も800kg仕込みのタンク2本のみとなります
（レギュラー商品も足りていない状況が続いているようです）
南というお酒の「辛口」「無骨さ」「素直さ」を
ありのままに表現したい思いから、AA41酵母を使用した、
反香り系辛口純米酒に仕上げてあります。
地味な味わいを予想していたのに反して、
毎年、非常に爽やかで透明感のある味わいに仕上がっています。
さて今年の出来ですが、
かなりいい感じに仕上がっています。
リッター数量も予定より多かったことから
米がよく溶けたと思われ、
よくある米が溶けなかったときの特徴が掴みにくい、
ぼやけた味わいとは異なり、
しっかりとしたメリハリのある香味を感じます。
バナナ、メロンを中心としたイソアミル系全開の香りに、
カスタードのようなクリーミーな香り。
フレッシュな口当たりに
辛口とは思えないふくよかで厚みのある旨味と
繊細な酸味のバランス。
例年より少し濃い印象の
「辛口だけれど重厚感のある味わい」に仕上がりました。
（上出来！）
