地酒の横内酒店

「Concept Workers Selection」
#CWS からより福島県河沼郡会津坂下町から
「天明」のご紹介です。
#天明
◆天明「Sora」かろやか純米“青空”<生>◆　　　　
　　720ml 1,718円（税込み1,890円）
　1,800ml 3,173円（税込み3,490円）

〜酒質データ〜　
　原料米: 雄町
　精米歩合：65%
　アルコール度数：14%
　日本酒度：+1
　酸度：1.7
　アミノ酸度：1.2
　酵母：新うつくしま煌酵母
　コンディション：生酒

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遅ればせながら天明の新酒が今年も出来ました！
5月に搾ったばかりの新酒しぼりたてとなります。

「Sora]シリーズのコンセプトを簡単に振り返りたいと思います。

曙酒造では近い将来、ワインを醸造するために
地元でワイン用のブドウ栽培をしています。
世界で広く楽しまれるワインのアルコール度数に注目し、
日本酒の今後のグローバルスタンダートを見据え、
「ワインと同様のアルコール度数で美味しいと感じる
日本酒とはどのようなものか？」を日々追求しています。

CWSでもその考えを後押しできるようなお酒に
チャレンジしようということで、
新シリーズ「S o r a」は誕生しました。

リンゴやイチゴ、ブラックベリーのような
穏やかな香りですが、
奥から甘みが湧き出るような上質な香りを感じます。

まろやかでつるりとした上品な口当たりに、
アタックに感じるイチゴを思わすような酸味と、
ベリー系の特徴的な酸味が味わいに複雑味を与えています。

アルコール14度ですが、
軽やかなのにまったく薄っぺらさを感じない、
甘みと酸味の調和の取れた上出来なお酒に仕上がっています。