地酒の横内酒店

【〜中取り〜無圧部分のみを集めた限定酒】
◆春鹿　超辛口　中取り　純米酒
奈良県奈良市より、辛口が好評の春鹿から、
超限定酒の「超辛口 中取り」のご紹介です

「純米超辛口」は蔵元の柱商品ということもあり、
数十本仕込まれます。
その中から佐藤杜氏自らが選んだ醪を、
連続式上槽機で搾る際に最初に送り込む
“無圧流出の部分だけを採り
”アルコール度数を調整し生詰、
湯煎瓶燗したのが『純米超辛口中取り』です。

連続式上槽機の無圧部分は
1本の醪から45%ほどしか取れません。
今回の『純米超辛口中取り』は、
贅沢にも醪2本分の無圧部分を瓶詰しました。

生詰されたお酒は湯煎瓶燗され、
シャワーと冷水により急冷されます。
今期は急冷の作業精度がさらに向上し、
昨年以上にうまく風味を閉じ込めることができました。

『超辛口のキレ味をそのままに、
味わいを追い求める』ことがこの商品の命題。
どうぞ今年の「純米超辛口中取り」をお楽しみください。
　　720ml 1,700円（税込み1,870円）
　1,800ml 3,200円（税込み3,520円）

●酒質データ
　アルコール：16.0
　日本酒度　：+12.0
　酸　度　　：1.7
　アミノ酸　：1.2
　使用米　　：五百万石
　精米歩合　：60％