地酒の横内酒店

亀齢はこうでなければ！
この「やわらかさ」と「ふくよかさ」は絶品です！
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「Concept Workers Selection」
#CWS か広島県東広島市より
広島の「亀齢」が入荷いたしました！
#亀齢
◆亀齢 Check「紫」特別純米無濾過生原酒◆
　　720ml 1,800円（税込み1,980円）
　1,800ml 3,600円（税込み3,960円）

〜酒質データ〜
　原料米: 千本錦
　精米歩合：60%
　アルコール度数：17%
　日本酒度：±0
　酸度：1.9
　アミノ酸度：1.4
　酵母：自家酵母
　コンディション：無濾過生原酒

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「ガス感」「綺麗」「爽やか」「軽やか」。
今売れているお酒の要素ではありますが、
そのようなお酒ばかりでも面白くない。

悦凱陣出身の西垣杜氏が醸す手造りの純米酒は、
ふくよかな旨味とそれを下支えする酸。
他では真似できない唯一無二の個性がそこにはあります。

シリーズ最終章のチェック紫は、千本錦の生原酒となります。

千本錦は、広島県が開発した「山田錦」と
「中生新千本」の掛け合わせで、適度に硬さがあり、
高精白に向いた吟醸系の酒に適した酒米と言われています。

すっきりとした味わいに仕上がる傾向があるので、
今年も-2℃の冷蔵庫で生のまま、
ゆっくりと半年以上熟成させて、
味がのった段階でのリリースとなります。

穏やかながらもふっくらとしたやさしい香り。
強いて果物に例えるなら梨でしょうか。
つるりとした上品な口当たりに、
花の蜜を思わすような甘みがふくよかさを演出。
それを下支えするしっかりとした酸味が、
味わいの厚みを感じさせます。

盃を進めるごとに口の中で馴染んてゆくさまは、
亀齢の良さがギュッと詰まった上出来な味わいと言えます。