地酒の横内酒店

華やかな香りとまろやかな甘み。
それは「優美で上品」のひと言。
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「Concept Workers Selection」
#CWS 岡山県高梁市より「大典白菊」のご紹介です。
#大典白菊
◆大典白菊　サンライズ　ホワイト　おりがらみ生◆　
　　720ml 1,700円（税込み1,870円）　　　
　1,800ml 3,200円（税込み3,520円）
〜酒質データ〜　
　原料米: 朝日
　精米歩合：60%
　アルコール度数：16.7%
　日本酒度：-3.8
　酸度：1.6
　アミノ酸度：1.1
　酵母：1801 酵母
　コンディション：おりがらみ生

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春にリリースした新酒生「サンライズピンク」に始まり、
夏の火入れ「サンライズスカイブルー」を経て、
シリーズ最終章となるおりがらみ生
「サンライズホワイト」が登場します。

近年、“評価されやすいお酒”というのは、
辛口ならしっかり辛口、
甘口ならしっかりフルーティーで甘口と、
どちらかに大きく振れたお酒が主流のように感じます。

これまでのサンライズシリーズは、
18号と9号酵母をブレンドし、フルーティーさと
透明感を両立させる味わいを目指してきましたが、
裏を返せば、どちらにも振り切れていなかったために
特徴が伝わりにくい一面もありました。

そこで今回は1801酵母に絞り、
香りと甘みをぐっと引き出す方向へ設計を一新。
結果として、香り高く優美な味わいに仕上がっています。

グラスから立ち上るのは、
ゴールデンデリシャスを思わせる
リンゴ系の華やかで透明感のある香り。
ガス感はありませんが、
なめらかでやさしい口当たりと、
ふくよかな甘みが口いっぱいに広がる、
まさに“ゴージャスリッチ”な味わいです。

オリの香りは控えめで、
華やかな香りがツンとダイレクトに感じやすい部分を、
オリがやわらかく包み込み、
上品でバランスの取れたおりがらみ生に仕上がっています。