地酒の横内酒店

新酒米「萌えいぶき」！・・・色んな酒米がありますね😆

萌えいぶき＋超辛口＝モエカラ。
初挑戦にしてこの味わい上出来！
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「Concept Workers Selection」
#CWS からより広島県福山市から
「天寶一」のご紹介です。
#天寶一
◆天寶一　萌辛(モエカラ) 純米吟醸 直汲み生◆　　　　
　　720ml 1,627円（税込み1,790円）
　1,800ml 3,082円（税込み3,390円）
〜酒質データ〜　
　原料米: 萌えいぶき
　精米歩合：60%
　アルコール度数：16%
　日本酒度：+12
　酸度：1.8
　アミノ酸度：-
　酵母：広島令和1 号酵母
　コンディション：直汲み生

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天寶一のコンセプトワーカーズセレクションを
初めてリリースしたのが、2022年の2月でした。

当初よりバラ酵母を使用した、フローラルな香りと
少し甘みを持たせたふっくらとした味わいから、
サブタイトルを「Style」と名付け、
花のイラストを変えながら商品展開をしてきました。

3年経過して少し訴求力が落ちてきたこともあり、
蔵元と相談して
「全く真逆の超辛口でもやってみますか！」
と投げかけたところ、
「いいですね。定番商品の超辛口は千本錦を使用しているので、県が開発した新しい酒米『萌えいぶき』を使うのはどうでしょうか？」
「いいと思います。萌えいぶきと辛口で『モエカラ』。なんか、カラオケ屋みたいな商品名ですね。」
ということで、今回の商品が誕生しました。

出来た新酒をテイスティングして、
なかなかの出来だったので少し興奮しました！
青バナナやメロン、溌剌とした青リンゴのような香りに、
ライムのような爽やかな印象もあります。

ガス感は弱め。
超辛口でガスが強いと硬かったり、
苦みを感じやすいので、これぐらいのガス感がよいかと。
その分、アタックに甘みを感じ、味わいに厚みを感じます。

中味以降に超辛口らしいビビッとした辛さを感じた後に、
苦みを感じることなくスッと消えてゆくバランスの良さは、
初挑戦ながらも上出来な味わいに仕上がりました！