地酒の横内酒店

【可愛らしいピンク色と甘酸っぱい味わいの人気純米酒】
◆米鶴　ピンクのかっぱ　純米酒
山形県東置賜郡高畠町より
米鶴のピンクのかっぱのご紹介です。

赤色酵母を使用し、
見た目は可愛らしいピンク色。
そして、味わいは日本酒度-45.0のジューシィさと、
酸度3.7の甘味・酸味が突出した仕上がりです。

数ある赤色酵母仕込みの中でも、
大人気を誇るピンクのかっぱは、
甘酸っぱさが特徴ですが、
様々なお食事に合わせても楽しめる食中酒タイプ

しゃぶしゃぶ（ポン酢）、焼き鳥、ピザ、
カキフライや焼き餃子など、
色々とお試し頂きたい一本です😉
　　720ml 1,636円（税込み1,800円）
　1,800ml 3,182円（税込み3,500円）

----蔵元HPより-----
なぜ「ピンク色」なのか？

この「ピンクのかっぱ純米酒」がなぜピンク色なのか、
それは使われている酵母に秘密があります。

この酵母は「赤色酵母(アデニン要求性酵母)」といい、
菌の内部に「赤い色素を蓄積する」という
変わった特徴をもつ酵母です。

この酵母がお酒のもと(もろみ)が発酵するにつれて
増えていき、最終的にはもろみが
濃いピンク色に染まって見えるほどになります。

そのもろみから独自の方法を用いて
「ピンク色を保ったまま搾る」ことで、
透き通ったピンク色のお酒が出来上がるのです。
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