地酒の横内酒店

安定の「南」は飲食店さんからのリピートも多く、
食事との相性抜群です！
年に一度きりの新酒生酒が今年も完成しました！
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「Concept Workers Selection」
#CWS 高知県安芸郡より「南」のご紹介です。
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◆「南」カラクチTHE BOON! 純米無濾過生原酒
　　720ml 1,900円（税込み2,090円）
　1,800ml 3,400円（税込3,740円）

〜酒質データ〜　
　原料米: 八反錦
　精米歩合：65%
　アルコール度数：15%
　日本酒度：+10
　酸度：1.78
　アミノ酸度：0.78
　酵母：AA41
　コンディション：無濾過生原酒・扁平精米
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1年お待たせしました！
「南」の新酒生酒が、今年もリリースとなります。

高知県はもとより四国全体でも米の生産量は少なく、
特に酒米となるとその数量はさらに限られます。

今季は精米率を65％に見直す一方で、
扁平精米を採用することで、
昨年よりもアミノ酸度を抑え、
よりクリアで洗練された印象に仕上がっています。
さらに、原酒のまま
アルコール度数を1％下げるなどの工夫を凝らし、
価格上昇も極力抑えていただきました。

CWSの「南」は「辛口」「無骨さ」「素直さ」
をありのままに表現することを目指し、AA41酵母を使用。

華やかさを前面に出したタイプではなく、
爽やかで透明感のある味わいを追求しています。

香りは梨やメロン、白葡萄を思わせる
みずみずしく爽やかな印象に、
ほんのりとカスタードのような
クリーミーさも感じられます。

今年は例年よりわずかにガス感があり、
よりフレッシュで生き生きとした仕上がりです。

全体としては日本酒度＋10の
ドライな印象を保ちながらも、
ふくよかな旨味と繊細な酸味が調和した、
「ジューシー＆ドライ」な味わいとなっています。

今年も自信をもっておすすめできる、
素晴らしい出来栄えです。