甲子生酒「酒々井の諸事情」

商品詳細

こちらは入荷後の発送となりますので、
12月中旬以降の手配となりますことご理解願います
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【12月中旬発売予定！ご予約受付開始！】
※今後発売されることは無い、
　2025年のみ、一度だけの限定酒です！
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◆甲子生酒「酒々井の諸事情」
千葉県印旛郡酒々井町より、
甲子を醸す飯沼本家から「酒々井の諸事情」のご紹介です

11月に発売された「酒々井の夜明け」
大人気の新酒しぼりたてでしたが、
実はこのお酒の製造過程により
重大なトラブルが発生しておりました💦

メインで醸造していた酒々井の夜明けタンク(4)に対して、
隣で仕込んでいた普通酒のタンク(1)に投入するはずの、
「精米歩合70％の四段用の蒸米」と
「醸造アルコール」を誤ってタンク(4)に
投入してしまいました。

幸い予備で仕込んでいたタンク(3)があったことから、
こちらを酒々井の夜明けとして仕込む事ができ、
次の失敗は許されない事から、
今年の酒々井の夜明けは抜群の美味しさでした😍

さて、誤って投入してしまったタンク(4)ですが、
濃度の高いアルコールを投入することで
酵母が死滅し発酵が止まってしまう恐れがあり、
一時は日本酒にならないかもという心配がありました。

酵母の奇跡的な生命力と杜氏川口の腕により、
最終的にアルコールを15％まで上げることが出来ました。
また、甘みが強くなった醪に白麹を加えることで、
クエン酸由来の酸味を出し、
絶妙なバランスに仕上げる事ができ、
このお酒を「酒々井の諸事情」として
ご案内できる運びとなりました。

失敗から生まれた緊急販売の限定酒。
今後、絶対に味わうことの出来ない
特別な一本となりましたので、
味わっていただけますと幸いです🙇
　　720ml 1,600円（税込み1,760円）
　1,800ml 3,200円（税込み3,520円）