地酒の横内酒店

「Concept Workers Selection」
#CWS 山口県周南市より「山縣」のご紹介です。
#山縣
◆「山縣」小笠原流辛口純米 西都の雫
　1,800ml 3,264円（税込み3,590円）
〜酒質データ〜　
　原料米：西都の雫
　精米歩合：60％
　アルコール度数：17%
　日本酒度：+5
　酸度：1.4
　アミノ酸度: 0.9
　酵母：山口9E＋901
　コンディション: 無濾過原酒（火入）
　特定名称：純米吟醸

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「僕のお酒は、搾ってすぐは硬いので、
寝かせてから飲んでもらいたい」
そんな小笠原杜氏の思いを
体現したかのようなお酒が誕生しました。

2019 年12 月に瓶詰めした「西都の雫」を、
冷蔵庫で6 年以上もの間、じっくりと瓶熟成。
試飲してすぐにその完成度の高さに商品化を即決。

ひね香はなく、非常に良い熟成を経ており、
綺麗なライトイエローの色にも惚れ惚れします。
メロンや果実の蜜、カスタードを思わせる香り。

開栓直後にはチリチリとした自然なガスを感じ、
まろやかで厚みのある旨味と、
ミネラリーで引き締まった印象が共存した、
力強さを感じる辛口酒に仕上がっています。

6 年以上の熟成が織りなす、
円熟したまろやかさと酒本来のメリハリ。
そのバランスの取れた味わいは、
思わず「もう一献」と口にしたくなる、
強肴との相性も抜群の一本と言えるでしょう。