【超絶レアな黒松仙醸！至極の作品は当店のみ！】
◆黒松仙醸 純米大吟醸 山恵錦 磨き40
〜 YOKOUCHI LIMITED〜
母の生まれ故郷でもあり、
店主の生まれた地でもある長野県伊那市より、
黒松仙醸の超限定酒のご紹介です。
7月に蔵を訪問させていただく機会があり、
仙醸の造りの源でもある醸造設備を
杜氏自らご紹介いただきました。
その規模感にも驚かされましたが、
過去に導入された設備を大切にされながら、
現代の設備が融合された蔵はとても素晴らしく、
見応え充分すぎるほどの濃い時間でした。
また、今期の酒造りや
来期以降の酒造りについても教えていただく機会があり、
その中で話題になったのが
２年前に当店で絶大な人気を誇った
山恵錦40の仕込みについてでした。
当時のお酒は1人のお客様で
12本以上リピートされるなど、
その味わいの素晴らしさから、
感銘を受けたお客様も多くいらっしゃいました😊
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【全国新酒鑑評会を目指した「極限の酒造り」】
今期の山恵錦40は鑑評会出品を見据え、
「極限の酒造り」を目指す特別な造りとして、
・原料処理：バッチ式による厳密な「限定吸水」
・麹づくり：繊細な「突き破精（つきはぜ）麹」
・醪（もろみ）管理：日々の徹底した温度管理
・上槽（搾り）：圧力をかけない「袋吊り」
といった、
蔵人の技術と手間を一切惜しまず、
完璧を求めた造りを2タンク行いました。
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【2つのタンクが生んだ、奇跡のダブル金賞】
この特別な仕込みを同一条件で2タンク行い、
より優れた一方を
全国新酒鑑評会の「出品酒」として選定。
もう一方のお酒は、
山恵錦40のファンが多い当店ということもあり、
特別限定酒としてご用意いただけることとなりました😍
このお酒の素晴らしさを物語るのが、
今期の2つの受賞実績になります
(1)長野県清酒鑑評会
：出品酒・YOKOUCHI LIMITEDの双方が「金賞」受賞
(2)全国新酒鑑評会
：出品酒が見事「金賞」受賞
どちらも今の仙醸の技術が詰まった至極の作品となりました
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【味わいについて】
今回は1800mlと720mlで別仕様として瓶詰めされております
1800mlについては１度火入れVer
720mlについては２度火入れVer
まず、開栓直後に広がる豊かな果実香が素晴らしく、
口当たりでは上品でエレガントな甘みが楽しめます。
余韻へ通じる飲み心地も心地よく、
その甘みとのど越しの良さが絶品、
そして開栓後も徐々にまろやかさが加わり、
一杯二杯とつい杯を重ねたくなる美味しさです。
1800mlの１度火入れVerは、
口当たりから余韻へのジューシィ感が素晴らしく、
720mlの２度火入れVerは、
洗練された上品な飲み口と後味が絶品です。
どちらを飲んでも仙醸の素晴らしさを体感いただけます。
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【店頭販売、Web販売について】
金賞受賞されたお酒はその蔵の最高峰の一本として、
720mlで5,000円〜10,000円で案内されることが多いのですが、
多くの方に味わっていただきたいとの特別な想いから、
破格の価格設定でご案内いただきました
720ml 2,300円（税込み2,530円）
1,800ml 4,000円（税込み4,400円）
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●酒質データ
アルコール：16.0
日本酒度 ：-11.0
酸度 ：1.4
アミノ酸度：0.8
使用米 ：山恵錦
精米歩合 ：40%
